Mangalica gulyásleves

Hozzávalók:Mangalica gulyásleves

  • 40 dkg mangalica sertéslábszár (kisebb kockákra vágva)
  • 1 evőkanál mangalica zsír
  • 1 vöröshagyma (finomra vágva)
  • 2 gerezd fokhagyma (zúzva, aprítva)
  • 25 dkg leveszöldség vegyesen (sárgarépa, fehérrépa, darabka zeller és karalábé kis kockára vágva)
  • 25-30 dkg krumpli (kockázva)
  • petrezselyem és zellerzöld (csomóba kötve)
  • 1 evőkanál házi lecsó alap vagy 1 tv paprika, 1 paradicsom (egészben)
  • 1 kávéskanál pirospaprika (édes-csípős vegyesen)
  • 1 babérlevél
  • fél mokkáskanál köménymag
  • bors

A nokedlitésztához:

  • 1 tojás
  • pici só
  • annyi liszt, amennyit a tojás felvesz

Elkészítés:

A zsíron a vöröshagymát üvegesre dinszteljük, megfuttatjuk a fokhagymát rajta, majd hozzáadjuk a köményt, a babért, a pirospaprikát, a húst, és erősebb hőfokon kicsit átforgatjuk, majd felengedjük a szükséges mennyiségű (1,3-1,5 l) vízzel. Beleadjuk a zöldségeket, fűszerezzük a fenti hozzávalókkal, majd addig főzzük takarékon a levest, ameddig a hús megpuhul. Hozzáadjuk a krumplit, ha újra forr, a nokedlitésztát is beleszaggatjuk. Szükség szerint ízesítjük. (Ameddig a nokedlitésztát elkészítjük, a krumpli is megpuhul.)

Tálalás előtt a zöldséglevél-csomót, a főtt paprikát és paradicsomot eltávolítjuk a levesből.