Hargitai szarvas csíkok

Hozzávalók 6 személyre:Hargitai szarvas csíkok

  • 1,5 kg szarvascomb
  • tört koriander, kakukkfű, rozmaring
  • olaj
  • 20 dkg csirkemáj
  • majoránna, zsálya
  • 20 dkg füstölt szalonna
  • 2-3 fej vöröshagyma
  • só, bors
  • 20 dkg gomba
  • 2 dl vörösbor
  • 15-20 dkg zöldborsó, vajbab

Elkészítés: A szarvascombot egyforma csíkokra felvágjuk, majd egy edénybe tesszük, meghintjük korianderrel, rozmaringgal és kakukkfűvel, majd annyi olajat öntünk rá, hogy teljesen ellepje. Így 1-2 napot hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután a májat is felszeleteljük, majoránnával és zsályával ízesítjük, majd ezt is a hűtőbe tesszük. A bográcsba tesszük a felaprított szalonnát és vöröshagymát, majd ezt megpirítjuk, és ekkor beletesszük a húst. sózzuk, borsozzuk, majd egy idő elteltével hozzáadjuk a májat és a gombát. Közben felöntjük a borral, majd a végén belekerül a borsó és a bab is. Amikor minden teljesen puhára főtt, ízlés szerint kenyérrel, burgonyával vagy rizzsel kínáljuk.