Ivói gombás vaddisznó

Hozzávalók:Ivói gombás vaddisznó

  • 60 dkg vadsertés lapocka
  • 2 fej vöröshagyma
  • 20 dkg sárgarépa
  • só, babérlevél, borsikafű, szegfű- bors
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 1 dl olaj
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 2 dkg liszt
  • fél db zeller
  • 5 dkg paradicsompüre
  • 2 gerezd fokhagyma.

Elkészítés: A füstölt szalonnakockákat üvegesre sütjük, hozzáadjuk a kockákra vágott vadsertést, az aprított vöröshagymát, a fokhagymát, és a zellert. A paradicsompürével tovább pirítjuk. Megszórjuk fűszerekkel és a vörösborral felöntve készre pároljuk. Kevés olajon a kockákra vágott gombát lepirítjuk és a vadsertéshez adjuk. Köretnek mandulás burgonyakrokettet, zöld galuskát adunk. Főtt sárgarépa golyókkal díszítjük.

A chef ajánlat: Csiperke gomba helyett, ha tehetjük, használjunk rókagombát. Nehezebben beszerezhető, de megéri!