File de mistreţ înfăşurat în sos brun cu crochete

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 1,6 kg pulpă de mistreț
  • 1 pachet de ierburi aromate pentru carne de vânat
  • 20 dkg slănină
  • 1 dl ulei de măsline
  • 20 dkg gem de afine
  • 2 kg crochete
  • 1 l ulei de floarea soarelui

Pentru sos:

  • 20 dkg os de bovine
  • 0,5 dl ulei
  • 15 dkg morcovi
  • 15 dkg pătrunjel
  • 10 dkg țelină
  • 10 dkg ceapă
  • 10 dkg puire de roșii
  • 5 g cimbru
  • 2-3 bucăți de foi de dafin
  • 3 g piper alb
  • 1 bucată usturoi
  • 10 dkg făină
  • 2,5 dl vin roșu
  • 5 dkg ciuperci
  • 10 dkg zahăr
  • 3 dkg sare